什锦酸鱼汤

编辑:叫嚣网互动百科 时间:2019-11-22 17:40:32
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此汤适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚什锦酸鱼汤弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
中文名
什锦酸鱼汤
材    料
鱼、西红柿、土豆、海带丝
注意事项
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖一齐使用
贴    士
将手放在盐水中浸泡一会儿

什锦酸鱼汤材料:

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鱼、西红柿、土豆、海带丝、豆腐泡、黄酒、白胡椒粉、醋、生抽

什锦酸鱼汤做法:

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1、三个西红柿洗净切成小块,锅中放少许油,倒入西红柿块烧软
2、加入清水及调料包干辣椒段、花椒、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、山奈)大火煮开
3、放入切成大块的土豆及海带丝煮开  4、将汤水倒入高压锅中,煮开后放入豆腐泡盖上锅盖,不加阀,小火咕嘟着
5、咕嘟到海带柔软时,放入鱼、黄酒、白胡椒粉、少许醋和生抽,盖上锅盖继续咕嘟
6、鱼熟汤美时,加入圆白菜、盐,稍微煮一煮,圆白菜变软即可关火。

什锦酸鱼汤营养价值

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鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼氽冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。条小
什锦酸鱼汤 什锦酸鱼汤
鲫鱼可做酥鱼。据分析,每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1、1克,糖0、1克,硫胺素6、6毫克,核黄素0、07毫克,尼克酸2、4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2、5毫克。临床实践证明,鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压冠心病均有疗效。 1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

什锦酸鱼汤注意事项

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鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜沙参蜂蜜猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝

什锦酸鱼汤用法用量

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1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、氽汤、均可,但以氽汤,最为普遍;2、冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;
3、如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;
4、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼
什锦酸鱼汤 什锦酸鱼汤
的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。据行家讲,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿
鲫鱼味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

什锦酸鱼汤贴士

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切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。